Infotrentino

Grappa

Distillato di antica tradizione

La Val di Cembra è considerata la terra della grappa

La grappa è un distillato antico di lunga tradizione e la sua presenza nella storia è diffusa, lo rivelano le attenzioni che furono rivolte in tempi diversi dalle autorità per regolarne la produzione e il commercio. Dell’antica familiarità con gli alambicchi e di un’esperienza secolare che ha fatto della distillazione un’arte rimangono le tracce nelle aziende che operano a livello artigianale e nelle quali la presenza e la sapienza dell’uomo rimangono un fattore di primaria importanza.
Nelle distillerie del Trentino sono rimasti inalterati i principi della distillazione tradizionale, fatta secondo le vecchie regole della fonte di calore indiretto, della lavorazione lenta e del costante controllo dell’uomo.
Allo stesso tempo sono state adottate tecniche produttive più moderne, le vinacce di uve pregiate vengono distillate fresche e anche gli apparecchi hanno subito un’evoluzione, si è sviluppato infatti un metodo caratteristico, il sistema a bagnomaria “Tullio Zadra”, con il quale si ottiene un prodotto più fine.